ઉનાળામાં હિટસ્ટ્રોકથી બચવા શરીરને હાઈડ્રેટ રાખવા જરૂરી છે. ગરમીમાં લીંબુ પાણી અને છાશનું સેવન લોકો વધુ કરે છે. છાશ ઉપરાંત અનેક વાનગીમાં દહીંનો વપરાશ વધી જાય છે. બજારમાં મળતી વસ્તુઓ મોંઘી હોવા સાથે તેમાં ભેળસેળનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. તંદુરસ્ત સ્વાસ્થ્ય માટે ઘરનું ભોજન અને પૈસાની બચત માટે ઘરે જ તાજુ દહી બનાવો. તાજા ઘરે બનાવેલા દહીંનો સ્વાદ અલગ હોય છે. જો કે ઘણા લોકો આજે પણ ઘરે મલાઈદાર દહીં બનાવવાની બાબતથી અજાણ છે. તો આ ટીપ્સ જરૂર તમને કામ લાગશે.

ગરમીમાં દહીં જમાવવું બન્યું મુશ્કેલ

શિયાળામાં ઘરે તાજુ દહીં બનતા સમય લાગે છે. જયારે ઉનાળામાં દહીં જમાવતી વખતે સમસ્યા થાય છે. ગરમીના કારણે જમાવેલ દહીમાં પાણી છુટું થાય છે. ઘણીવાર એવું જોવા મળે છે ગરમીમાં થોડા જ સમયમાં દહીં ખાટું થઈ જાય છે અથવા ખૂબ પાતળું થઈ જાય છે. આ સાથે, બીજી એક સમસ્યા પણ જોવા મળે છે અને તે છે, દહીં સેટ થયા પછી, તેના ઉપર પારદર્શક પાણી દેખાય છે.  પરંતુ જો તમારે ઘરનું શુદ્ધ અને તાજું દહીં ખાવું હોય તો આ ટીપ્સ જરૂર અજમાવો. ઘરે મલાઈદાર દહીં જમાવવા આ ટ્રીક્સ તમને કામ લાગશે.

ઘરે બનશે મલાઈદાર અને ઘટ્ટ દહીં

• ફુલ-ફેટ દૂધનો ઉપયોગ કરો: જો તમને ઘટ્ટ દહીં જોઈતું હોય, તો હંમેશા ફુલ-ફેટ દૂધનો ઉપયોગ કરો. તેમાં વધુ ચરબી હોય છે, જે દહીંને વધુ સારી રીતે સેટ કરવામાં મદદ કરે છે. બીજી બાજુ, ટોન્ડ દૂધ એક પાતળું દહીં બનાવે છે જે ઉપર પાણી છોડી દે છે.
• યોગ્ય માત્રામાં સ્ટાર્ટર ઉમેરો: ઘણા લોકો માને છે કે વધુ સ્ટાર્ટર ઉમેરવાથી દહીં વધુ કાર્યક્ષમ રીતે સેટ થાય છે, પરંતુ તે સાચું નથી. વધુ સ્ટાર્ટર ઉમેરવાથી દહીં ઝડપથી સેટ થાય છે, પરંતુ તે વધુ ખાટા બને છે અને પાણી છોડે છે. તેથી, સ્ટાર્ટરને હંમેશા દૂધની માત્રાના આધારે ગોઠવવું જોઈએ. જો તમે દહીં માટે 500 મિલી દૂધ વાપરી રહ્યા છો, તો ફક્ત 1/4 થી 1/2 ચમચી સ્ટાર્ટર ઉમેરો અને તેને દૂધમાં સારી રીતે હલાવો જેથી એક સરળ દહીં બને.
• યોગ્ય તાપમાન જાળવો: દહીંને સેટ કરવા માટે યોગ્ય તાપમાન ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. તાપમાન ૩૦°C થી ૪૦°C ની આસપાસ હોવું જોઈએ. ઠંડા વાતાવરણમાં, કન્ટેનરને કપડામાં લપેટી શકાય છે અથવા બંધ ઓવન/માઈક્રોવેવમાં મૂકી શકાય છે. જો કે, અતિશય ગરમીમાં, દહીં ઝડપથી ખાટા થઈ શકે છે અને પાણી છોડી શકે છે.
• સ્ટાર્ટર ઉમેરવા માટે યોગ્ય તાપમાન: દૂધમાં સ્ટાર્ટર ઉમેરતી વખતે, ખાતરી કરો કે તે ખૂબ ગરમ કે ખૂબ ઠંડુ ન હોય. દહીંને સેટ કરવા માટે હૂંફાળું દૂધ શ્રેષ્ઠ છે. ઉપરાંત, દહીં સેટ થઈ ગયા પછી તેને હલાવો નહીં કે હલાવો નહીં, કારણ કે આ તેની રચનાને વિક્ષેપિત કરી શકે છે અને પાણી અલગ થઈ શકે છે.

દહીં ઉપર પાણી કેમ દેખાય છે?

પહેલા આપણે જાણીએ કે દહીં ઉપર આ પારદર્શક પાણી કેમ દેખાય છે. વાસ્તવમાં, જ્યારે તમે દૂધમાં સ્ટાર્ટર ઉમેરો છો, ત્યારે સારા બેક્ટેરિયા દૂધની ખાંડ (લેક્ટોઝ) ને લેક્ટિક એસિડમાં રૂપાંતરિત કરે છે. આનાથી દૂધ સેટ થઈને દહીંમાં ફેરવાઈ જાય છે. પરંતુ જો દહીંનું બંધારણ ખૂબ કડક થઈ જાય, તો પાણી તેમાંથી અલગ થઈ જાય છે. આ પાણીને છાશ કહેવામાં આવે છે. જો તમને લાગે છે કે આ પાણી ખરાબ છે અને તમારું દહીં પણ ખરાબ રીતે સેટ થયું છે, તો તમે ખોટા છો. આ પાણી સ્વસ્થ છે, તેમાં પ્રોટીન, કેલ્શિયમ અને સારા બેક્ટેરિયા છે. તે દહીંના દેખાવ અને રચનાને થોડું બગાડે છે.

આ પણ વાંચો : Mogara Perfume: પરસેવાની ગંધ દૂર કરવાનો દેશી ઈલાજ, મોગરાના ફૂલોમાંથી બનાવો સુગંધિત અને સસ્તું પરફ્યુમ

(Disclaimer: આ માહિતી વાચકોને વધારે વિગતો પુરી પાડવા માટે છે અને આ સંદર્ભમાં વધારે જાણકારી મેળવવા માટે આપ તજજ્ઞોનો સંપર્ક સાધી શકશો. )