ઉનાળાની શરૂઆત થતાં જ આપણું મન કોઈ એવા ઠંડા પીણાની તલાશમાં હોય છે જે શરીરને અંદરથી તાજગી આપે અને સ્વાદમાં પણ લાજવાબ હોય. જો તમે દરરોજ એ જ જૂની લસ્સી, મેંગો શેક કે સાદું લીંબુ શરબત પીને કંટાળી ગયા છો, તો આ વખતે ઇન્દોરની પ્રખ્યાત શિકંજી તમારા માટે એક બેસ્ટ ઓપ્શન છે. નામ ભલે ‘શિકંજી’ હોય, પણ આ કોઈ સાદું લીંબુ શરબત નથી! આ એક અત્યંત ક્રીમી, રિચ અને પ્રીમિયમ ડ્રિંક છે, જેનો એક જ ઘૂંટડો તમારું દિલ જીતી લેશે. એક સમયે માત્ર ઇન્દોરના બજારો અને શેરીઓમાં મળતી આ ખાસ શિકંજી હવે તમે ખૂબ જ સરળતાથી તમારા ઘરે પણ બનાવી શકો છો. જાણો ઇન્દોરી શિંકજી બનાવવાની સ્ટેપ બાય સ્ટેપ પદ્ધતિ.

ઇન્દોરી શિકંજી બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી

• ફુલ ક્રીમ દૂધ – ૧ લિટર
• તાજું ઘટ્ટ દહીં – ૧ કપ
• ખાંડ – ૪ થી ૫ ચમચી
• કેસર – ૧૦ થી ૧૨ તાર
• એલચી પાવડર – ૧ ચમચી
• સમારેલા કાજુ, બદામ અને પિસ્તા – ૩ ચમચી –
• જાયફળ પાવડર – એક ચપટી

ઇન્દોરી શિકંજી બનાવવાની રીત:

• સૌપ્રથમ, એક ભારે તળિયાવાળા પેનમાં દૂધ રેડો અને તેને મધ્યમ તાપ પર ઉકાળો. દૂધને ક્યારેક ક્યારેક હલાવો જેથી તે તળિયે ચોંટી ન જાય. ધીમે ધીમે, દૂધ ઘટ્ટ થશે અને તેનું પ્રમાણ લગભગ અડધું થઈ જશે.
• હવે, હૂંફાળા દૂધમાં પલાળેલી ખાંડ અને કેસર ઉમેરો. લગભગ 5 મિનિટ સુધી રાંધો જેથી કેસરનો રંગ અને સુગંધ દૂધમાં સંપૂર્ણપણે સમાઈ જાય. પછી, ગરમી બંધ કરો અને દૂધને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો. આ પછી, તેનો સ્વાદ વધારવા માટે તેને લગભગ એક કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખો.
• ત્યારબાદ અલગ બાઉલમાં તાજું, ઘટ્ટ દહીં લો. તેને સારી રીતે ફેંટી લો જેથી કોઈ પણ ગઠ્ઠો દૂર થાય. ધ્યાન રાખો કે દહીં ખૂબ ખાટું ન બને, નહીં તો તે શિકંજીનો સ્વાદ બગાડી શકે છે. ઠંડુ કરેલું ઘટ્ટ દૂધ રેફ્રિજરેટરમાંથી કાઢીને બ્લેન્ડરમાં રેડો. તેમાં ફેંટેલું દહીં, એલચી પાવડર અને જાયફળ પાવડર ઉમેરો. બ્લેન્ડરમાં થોડીક સેકન્ડ માટે હલાવો. વધુ પડતું બ્લેન્ડ કરવાથી રચના પાતળી થઈ શકે છે. હવે, અડધા સમારેલા સૂકા ફળો ઉમેરો અને ધીમેથી મિક્સ કરો. તમારું ઠંડુ, જાડું અને સ્વાદિષ્ટ ઇન્દોરી શિકંજી તૈયાર છે. તેને ગ્લાસમાં રેડો, ઉપર બાકીના સૂકા ફળો નાખો અને સર્વ કરો.

શા માટે ખાસ છે ઇન્દોરી શિકંજી?

આ શિકંજી દૂધ, ઘટ્ટ દહીં, કેસર અને ભરપૂર ડ્રાયફ્રૂટ્સ (સૂકા મેવા)ના મિશ્રણથી બનાવવામાં આવે છે. જો તમે સવારે નાસ્તામાં આ શાહી ડ્રિંક પીઓ છો, તો તેના હેવી અને ક્રીમી ટેક્સચરના કારણે પેટ લાંબા સમય સુધી ભરેલું રહે છે.  ઉનાળાના આકરા તડકા અને ગરમ પવન સામે આ પીણું શરીરને અંદરથી ઠંડક આપીને લૂથી બચાવે છે. જો તમારા ઘરે કોઈ મહેમાન આવવાના હોય અને તમે તેમને કંઈક નવું અને પ્રીમિયમ પીરસવા માંગતા હોવ, તો આ રેસીપી પરફેક્ટ હિટ સાબિત થશે.